Uppdaterat datum: 15.01.2022
Vinhus i Istanbul
Du tror inte att dessa länder som skulle kunna producera vad som helst i tusentals år aldrig skulle kunna göra vin, eller hur?
Det är okej om det kommer till att äta vindruvor och vinblad. Men om vi pratar om vin så är Turkiet ganska eftersatt. Det kan finnas många anledningar. Det kan vara så att islam är huvudreligionen. Skatterna kan vara höga för både producenten och säljaren. Eller orsaken kan vara att de mest karakteristiska vitvinsdruvbladen används till den berömda "aptitretaren" som kallas "wrap" (rullade druvblad).
Låt oss understryka två viktiga detaljer.
1st: Att bo i Turkiet är som att ha grannar från alla olika religioner. Detta gör att olika kulturer blandas över tiden.
2nd: Turkiet ligger mellan de nödvändiga för vinproduktion breddgraderna 30 och 50. Det betyder att det får den nödvändiga mängden nederbörd, klimatförhållanden, markens bördighet och sol.
Ändå har vinproduktionen tagit fart sedan 2015. Vingårdarna är väl bebyggda i år. Inte bara producenter utan även lokalbefolkningen började efterfråga vin. Detta fick restaurangägare att ägna mer uppmärksamhet åt vin när de öppnade ett ställe. Med tiden började webbplatser vara öppna specifikt för vin.
Så låt oss prata om vinställena och var man kan dricka som en lokal när du är i Istanbul.
1- SOLERA VINHUS - Beyoglu
Känner mig som hemma! Detta är vad du känner när du kliver in i Solera Wine House. Suleyman, grundaren av Solera, ägnade sitt liv åt vingårdar. Denna plats är en av de första vinställena som öppnades i Istanbul. Naturligtvis kan du beställa ett glas eller en flaska, men vi rekommenderar att du provar "vinprovningen". Sommeliers hjälper dig med dina beställningar enligt din smak, budget och intresse. Om Suleyman är där rekommenderar han dig gärna från listan. Med din beställning, glöm inte att prova ostbrickan också!
2- SENSUS - Galata
Ett mycket gömt hörn av stadens centrum. Precis bredvid Galatatornet du kommer att träffa Anemon Hotel. Sensus Wine House ligger en våning ner från lobbyn. Det är som att öppna porten till ett magiskt land. Med mer än 350 sorter av lokalt vin hade Sensus alltid varit den trendigaste vinplatsen för lokalbefolkningen och resenärer. Den felfria inredningen identifierar sig med vin. Perfekt för människor som vill ha en autentisk atmosfär medan de dricker vin.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Den berömda sommelieren Levon Bagis och den kända kocken Maksut Askar träffades äntligen och samlade sina krafter på Foxy! Stämningen på gatan är fräsch och vacker. Det ligger i stadsdelen Nisantasi, som vi kallar Manhattans Soho i Istanbul. Men jämfört med dess fantasi, erbjuder Foxy dig de riktiga anatoliska boutiquevinerna till så rimliga priser. Ojämförliga tuggor av kock och samvetsgrant utvalda viner av den bästa forskarsommeliern väntar på dig på Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoğlu vinhus är det bästa initiativet som gjordes i sin region 2019. Levon Bagis ger konsulttjänster till vinhuset. Inte bara vinlistan utan även atmosfären på stället brinner. Denna plats erbjuder en möjlighet till stor komfort för besökarna. Vi kan rekommendera denna plats speciellt för par eftersom den har blivit ihågkommen med romantikhistorier genom historien.
5- VIKTOR LEVI VINHUS - Kadikoy
Kadikoy (på den asiatiska sidan) vet det väl: Viktor Levi är det mest anmärkningsvärda vinhuset här. Det skulle hjälpa om du först frågade lokalbefolkningen var den gamla Rexx-biografen finns. När du går mot Rexx kommer du att se en grind som ser ut som vilken Kadikoy-dörr som helst i en av bakgatorna. Självklart ska "Viktor Levi" stå på den. En magisk värld väntar dig när du går in. Viktor Levi var barn till en fiskarfamilj i Gallipoli. Han inser sin kärlek till vin där och i Tenedos (Bozcaada). Det finns också importerade och lokala ostsorter och kötträtter.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
En av vinställena att komma ihåg. Pano hittades 1898 av Panayot Papadopulus. Det för med sig arvet från familjen Panayot med ett grekisk-turkiskt (rom) ursprung från Samatya-kvarteret. Efter att den stängdes på 1980-talet köptes den av Fevzi Buyukerol 1997 för att restaureras. Till och med det fungerade som en "meze-plats" ett tag, och sedan förvandlades det till ett vinhus igen. Nu för de som letar efter ett vinställe där de kan äta middag, Pano är vad du letar efter. Gästerna på detta vinhus är inte vanliga. De är lojala stammisar. Denna situation drar till sig uppmärksamheten hos turisterna som hör Panos namn.
7- HAZZO PULO SARAP HUS - Beyoglu
Smutta på vin i 150 år av historia. En annan unik och skyddad vinplats i flera år i Beyoglu-området. Denna vinplats sticker ut med sina egna och exceptionella viner. Atmosfären på platsen får dig att känna dig i en vinkällare. Du kan hitta viner från hela Turkiet. Detta är just en av de platser som vi säger "har den andan."
Det sista ordet
Du har läst listan över vinhus ovan som vi har valt ut åt dig. Men var du än går till så kommer du att hitta något som kopplar dig dit.
Ge dig själv till sommelieren. Få deras idéer och gör din beställning. Vissa vinställen gör vinparning; några av dem gillar att göra det. Så lämna inte platsen utan ens en bit.